জামাই ষষ্ঠী – দ্বিতীয় পর্ব
লিখছেন:
অর্পিতা দে,
কথায় আছে ‘মাছে ভাতে বাঙালি’ আর তাও যদি হয় জামাই ষষ্ঠী তাহলে তো কথাই নেই; ভোজনরসিক বাঙালির যে কোনো উৎসব পার্বনে মাছ থাকবেই৷...
দেশের রান্না ঘর-Desher Rannaghor:মায়ের কাছেই শিখেছি শুক্তো রান্নার সাতকাহন, লিখছেন-কণিকা সিনহা:
দেশের রান্নাঘর: ছোটবেলা থেকেই মাকে দেখেছি রান্না করতে৷ ওঁনার হাতের রান্না সবসময় আমার প্রিয়৷ সবচেয়ে ভালো লাগত শুক্তো৷ গরম ভাতের সঙ্গে শুক্তো খেতে যে...
Desher Ranna Ghor দেশের রান্নাঘর: রেসিপি- ভোলা মাছের পাতুরি
https://youtu.be/F-7KBiDS7RM
দেশের রান্নাঘর:রেসিপি- ভোলা মাছের পাতুরি:
দেশের অঞ্চলভিত্তিক রয়েছে খাবারের নানা বৈচিত্র্য। রন্ধনশৈলীপটু ও ভোজনরসিক বাঙালির অতিথিপরায়ণতা ঐতিহ্যের প্রতীক।
বাঙালি মানে যেমন ভাতে-মাছে ভুরিভোজ, তেমনই নিরামিষ পদেও...
পুজোয় পেট পুজো
দেশের রান্নাঘর: মহালয়ার পরেই শুরু দেবীপক্ষের ৷অর্থাৎ দুর্গাপুজোর শুরু৷ সুতরাং এখন থেকেই যারা প্যান্ডেল শপিং এর প্ল্যান শুরু করেছো তাদের বলে রাখি শুধু তো...
দেশের রান্নাঘর
ঠাকুরবাড়ির রান্নাঘর
লিখছেন-
অর্পিতা দে ,
ঠাকুরবাড়ির অন্দরমহলের আরেকজন রত্ন ছিলেন সত্যেন্দ্রনাথ ও জ্ঞানদানন্দিনীর একমাত্র মেয়ে ইন্দিরা।যিনি ছোটবেলা থেকেই যিনি রবীন্দ্রনাথের ছিন্নপত্রাবলীর প্রাপক।ইন্দিরা তার সাজসজ্জা - বাক্যবিন্যাস...
দেশের রান্নাঘর :এক কাপ স্যুপে আমি তোমাকে চাই –অর্পিতা দে
দেশের রান্নাঘর
ক্যালেন্ডারের পাতার শেষ মাস। পাখা এসির সদ্য ছুটি পড়েছে। আলমারি হাতরে বেরোতে শুরু করেছে নানা রঙের রঙ্গিন উলের সোয়েটার, পুলওভার, চাদর, মাফলার; রাতে...
Food: হারিয়ে যাওয়া খাদ্য ফিরিয়ে আনার উদ্যোগ
সুপ্রকাশ চক্রবর্তী, কলকাতা: দেশের হারিয়ে যাওয়া খাদ্য বৈচিত্র্য তুলে ধরতে অভিনব রন্ধনশৈলি প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠীত হল কলকাতায়।ভারত সরকারের ইনক্রেডেবেল ইন্ডিয়া, ওয়ার্লড সেফ,ওয়েস্টার্ন সেফ অ্যাসোসিয়েশন সহ...
বর্ষার স্পেশাল খিচুড়ি
অর্পিতা দে
ভরা বর্ষার সবে শুরু সে নিম্নচাপ হোক কিংবা শ্রাবনের ধারা, খাদ্যরসিক বাঙালির খিচুড়ির স্বাদ অল্পে কখনোও মেটে! তাই দেশের রান্নাঘরের এবারেও রইলো আরো...
সিজন হিলসা !
বাঙালি আর ইলিশ এই দুটো শব্দ যেন একে অপরের পরিপূরক শোনায়। বর্ষা এবারে দেরিতে এলেও এসেছে সেইসাথে খাদ্যরসিক বাঙালির রসনা তৃপ্তিতে সঙ্গে এনেছে ইলিশকেও৷...
পুজো বাড়ির মেনু
পুজো আসতে আর মাত্র পনেরদিন, পুজোর সাজগোজ, কেনাকাটা, ঘোরা বেড়ানো সবকিছুর প্ল্যানিংও প্রায় শেষ; এবার শুধু সময়ের অপেক্ষা; কিন্তু শুধুমাত্র সাজগোজ আর ঘোরা বেড়ানো...