Food: হারিয়ে যাওয়া খাদ্য ফিরিয়ে আনার উদ্যোগ

সুপ্রকাশ চক্রবর্তী, কলকাতা: দেশের হারিয়ে যাওয়া খাদ্য বৈচিত্র্য তুলে ধরতে অভিনব রন্ধনশৈলি প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠীত হল কলকাতায়।
ভারত সরকারের ইনক্রেডেবেল ইন্ডিয়া, ওয়ার্লড সেফ,ওয়েস্টার্ন সেফ অ্যাসোসিয়েশন সহ অন্যান্য সেফ এসোসিয়েশন,মধ্য প্রদেশ টুরিজম এবং একটি রান্না বিষয়ক ম্যাগাজিনের সহযোগিতায় দেশ জুড়ে শুরু হয়েছে ‘এভারেস্ট বেটার কিচেন কুলিনারি চ্যালেঞ্জ প্রতিযোগিতা-সেশান ফোর।’
প্রতিযোগীতার থিম ফ্লেভারস অফ ইন্ডিয়া।

কলকাতায় এই প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয় রাজ্যের হোটেল ম্যানেজমেন্টের ছাত্রছাত্রীদের নিয়ে।
পত্রিকাটির তরফে একতা ভার্গব বলেন,
‘আমাদের মা ঠাকুরদার আমলে অনেক ধরনের খাবার ও রকমারী মিষ্টি আমরা খেয়েছি যেগুলো এখন আর বিশেষ দেখা যায় না। সেই সব হারিয়ে যাওয়া খাবার নতুন পদ্ধতিতে নতুন প্রজন্মের ছেলে মেয়েদের কাছে তুলে ধরা হচ্ছে।

এই প্রতিযোগীতার মাধ্যমে হোটেল কর্মী, সেফ ও রাধুনীদের সেই সব খাবার রান্না করাও শেখানো হচ্ছে যাতে ভারতের খাদ্য বৈচিত্র বিশ্বব্যাপি ছড়িয়ে দেওয়া যায়।

কলকাতা ছাড়াও ১৫ টি রাজ্যে এই প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হচ্ছে । এরপর ফেব্রুয়ারির ১৭-১৮ তারিখ মুম্বাইতে এই প্রতিযোগিতার গ্র‍্যান্ড ফিনালে অনুষ্ঠীত হবে।
কলকাতায় এদিনের প্রতিযোগিতায় ৷

কলকাতার সেরা দল এভারেস্ট কান্দা লাসুন মাসালা। প্রথম রানার আপ এবং দ্বিতীয় রানার আপ যথাক্রমে এভারেস্ট জিরালু এবং এভারেস্ট পাভ ভাজি মাসালা। একাধিক সিটি চ্যালেঞ্জের টাইটেল স্পন্সর হল এভারেস্ট স্পাইসেস।

বিজয়ীরা স্কলারশিপ এর মাধ্যমে বিদেশে পড়তে যাওয়ার সুযোগ পাবেন।