বর্তমান দ্রুত ও কর্মব্যস্ত জীবনধারার সঙ্গে খাপ খাইয়ে চলতে গিয়ে আমাদের অনেক সময়ই খেয়াল থাকে না নিজেদের শরীর ও স্বাস্থ্যের প্রতি; বলা যায় নিজেদের শরীরকে বেশ কিছুটা অগ্রাহ্য করেই আমরা দৌড়ে যাই প্রতিমুহূর্তে পরিবর্তিত এক পরিস্থিতির সঙ্গে।কোনো এক অলিখিত পিছিয়ে পড়ার ভয় যেন আমাদের সবসময় তাড়া করে বেড়ায়। ফলস্বরূপ আমরা আর খেয়াল রাখতে পারি না নিজেদের প্রতি, নিজেদের দৈনিক খাদ্যাভ্যাস এর প্রতি৷ সে কোনো আইটি সেক্টর এর কর্মী হন কিংবা নিত্য পথে ঘাটে ঘুরে কাজ করার মানুষ। এইসকল স্তরের মানুষের দৈনিক খাদ্যাভ্যাস আজ নির্ভরশীল হয়ে পড়েছে বাজার চলতি ফাস্টফুড কর্নার আর ফাস্টফুড চেন গুলোর ওপর। এই সুযোগ কে কাজে লাগিয়ে বেশকিছু নামি ব্র্যান্ডেড প্রতিষ্ঠান ভালো ব্যবসাও করছে৷ সময়ের অভাব আর লোভনীয় খাবারের হাতছানিতে কিন্তু খেয়াল থাকছে না স্বাস্থ্যের প্রতি কিংবা বেশ কিছুটা জেনে শুনেই অগ্রাহ্য করে এগিয়ে যাচ্ছি স্বাস্থহানির দিকে৷ প্রকৃতিও আবার তার প্রখর রৌদ্র রোষে অনড়, সেও প্রভাব ফেলে চলেছে আমাদের দৈনন্দিন এই কর্মব্যস্ত জীবনে৷ ফলতঃ আমরা শিকার হচ্ছি নানা রোগের৷ আর এসবের থেকে মুক্তির উপায় একটাই সামান্য সময় বের করে দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাস ও জীবনধারণের পদ্ধতিতে বদল আনা এবং একটি ব্যালান্সড ফুড মেনটেন করা৷

এইসমস্ত কথা মাথায় রেখেই এবারের দেশের রান্নাঘরের মেনু সাজানো হলো বেশ কিছু স্যালাড দিয়ে৷ অনেকের ধারণা আছে স্যালাড কে বোধয় শুধুমাত্র কোনো ভাজাভুজি, চপকাটলেট জাতীয় খাবারের সাথেই খেতে হয়; তা অত্যন্ত ভুল ধারণা৷ এমন বেশকিছু স্যালাড হয় যা শুধু একটি মূল খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করা যায়৷ বিদেশে এবং বেশকিছু স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ তাদের দিনের মূল খাবারটি গ্রহণ করেন শুধু স্যালাড৷ স্যালাড তাই বিভিন্ন প্রকারের হয়, আমিষ ও নিরামিষ দুইধরনেরই হয়ে থাকে৷ এবারের রান্নাঘরে তাই এমন কিছু স্যালাড রেসিপি দেয়া হলো যা সহজলভ্য উপকরণ দিয়ে তৈরী ও দিনের যেকোনো একটি মূল খাবার হিসেবে গ্রহণ করা যেতে পারে৷ তবে মনে রাখতে হবে স্যালাডের প্রতিটি উপকরণ যেন টাটকা ও সতেজ হয়৷
আমেরিকান সুইট কর্ন স্যালাড :

উপকরণ: সুইট কর্ন কাপ, শসা কুচি কাপ, গাজর কুচি কাপ, টমেটো কুচি কাপ( বীজ আলাদা করে টমেটোকুচোনো হবে), পিয়াজ হাফ কাপ, ক্যাপসিকাম কাপ, ধনেপাতা কুচি চামচ, টা গোটা পাতিলেবুর রস, চা চামচনুন, চামচ গোলমরিচ, চামচ স্যালাড ড্রেসিং অয়েল|
প্রণালী: সুইট কর্ন ফুটন্ত গরম জলে হালকা সিদ্ধ করে জলঝরিয়ে তুলে নিতে হবে| একটা বড় বাটিতে সমস্ত কুচানোসবজি, জল ঝরানো সুইট কর্ন, ধনে পাতা, পাতিলেবুর রস, নুন, গোলমরিচ আর স্যালাড ড্রেসিং অয়েল দিয়ে, একসাথেভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে| এক্ষেত্রে পাতিলেবুর বদলে আবার মেয়োনিজও দেয়া যেতে পারে| টিফিনে অথবা দিনেরযেকোনো সময়ে খাওয়া যেতে পারে| কিছুক্ষন ফ্রিজে রেখেঠান্ডা করে খেলে বেশ ভালো লাগে|
স্প্রাউটস স্যালাড:

উপকরণ: অঙ্কুরিত মুগকরাই কাপ, অঙ্কুরিত মটর কাপ,অঙ্কুরিত ছোলা কাপ, অঙ্কুরিত কাবলি ছোলা হাফ কাপ, কাপ কুচানো পিয়াঁজ, কাপ কুচানো শসা, কাপ কুচানোসিদ্ধ আলু, কাপ বীজ ছাড়া কুচো টমেটো, চামচ কুচোধনেপাতা, চামচ কুচানো কাঁচালঙ্কা, চামচ জিরেগুঁড়োভাজা মশলা, চামচ চাট মশলা, চামচ নুন, বড়চামচ পাতিলেবুর রস|
প্রণালী: অঙ্কুরিত মুগকরাই, মটর, ছোলা, কাবলি ছোলা বাকি সমস্ত উপকরণ একসাথে একটা বড় পাত্রে মিশিয়েধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, নুন, মরিচ, ভাজা মশলা, পাতিলেবুর রসভালো করে সাবধানে মিশিয়ে নিতে হবে, টমেটো সিদ্ধ আলুযেন ভেঙে না যায়| কিছুক্ষন ফ্রিজে রেখে একটু ঠান্ডা করেনিতে হবে|
মেক্সিকান স্যালাড :

উপকরণ: টা লেটুস, টা আভোকাডো, কাপ সিদ্ধরাজমা, বড় চামচ সিদ্ধ সুইট কর্ন, কাপ টমেটো, কাপপিয়াঁজ, বড় চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল, বড়চামচ ধনে পাতা কুচি, বড় চামচ পাতিলেবুর রস অথবামুসাম্বির রস, বড় চামোচ মিহি করে কুচানো রসুন, বড়চামচ জিরে গুঁড়ো, হাফ চা চামচ রেড চিলি ফ্লেক্স, বড় চামচঅরিগানো, বড় চামচ নুন|
প্রণালী: লেটুস পাতা বড় টুকরো করে কেটে বরফের জলেভিজিয়ে রাখতে হবে| আভোকাডো বীজ বের করে কেটে নিতেহবে|
স্যালাড ড্রেসিং : একটা ছোট কাঁচের বাটিতে অলিভ অয়েল, অরিগানো, ধনেপাতা, রসুন কুচি, মুসাম্বি অথবা পাতিলেবুর রস, জিরে গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, নুন ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে| এরপর একটি বড় পাত্রে লেটুস পাতা জল ঝরিয়ে তুলে রাখতে হবে; এরমধ্যে সিদ্ধ রাজমা, সুইট কর্ন, টমেটো, পিয়াঁজ দিয়ে স্যালাড ড্রেসিং ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে| গরমের দিনে দুপুরে অথবা রাতে খাওয়া যেতে পারে| রাজমার বদলে এক্ষেত্রে ইচ্ছেমতোন ডিম্ সিদ্ধ অথবা সিদ্ধ চিকেন এর টুকরোও দেয়া যেতে পারে|
জ্যামাইকান পটেটো স্যালাড :

উপকরণ: টো বড় সাইজের আলু, হাফ কাপ করে লাল, হলুদ সবুজ ক্যাপসিকাম, হাফ কাপ পিয়াঁজ, চা চামচপিয়াঁজ শাক, চা চামচ নুন, চা চামচ গোলমরিচ, হাফ চাচামচ রেড চিলি ফ্লেক্স, বড় চামচ এগ মেয়োনিজ, বড়চামচ ফ্রেশ ক্রীম|
প্রণালী: আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে সিদ্ধকরে নিতে হবে, এবার একটা বড় পাত্রে আলু বাকিসবরকম উপকরণ এর সাথে ক্রীম মেয়নিজ দিয়ে ভালোকরে মিশিয়ে নিতে হবে|
পাওয়ার প্যাকড স্যালাড :

উপকরণ: কাপ সিদ্ধ কিনা, কাপ গ্রেটেড গাজর, কাপকুচানো টমেটো, সবরকম রঙের ক্যাপসিকাম কুচানো কাপ, গরম জলে ভাপানো বাটন মাশরুম কুচানো কাপ, ফ্যাটফ্ৰীপনীর কুচানো কাপ, বেসিল অথবা তুলসী চা চামচ, ব্রকোলি কাপ, সেসমি সীডস (সাদা তিল ) বড় চামচ,রোস্টেড ফ্লাউক্স সীডস ( ভাজা সূর্যমুখীর বীজ) চা চামচ, বড় চামচ সন্ধক নুন, বড় চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভঅয়েল|
প্রণালী: সমস্ত উপকরণ একটি বড় পাত্রে ক্রমান্বয়ে দিয়েভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে| দুপুরের লাঞ্চ অথবা রাতেরডিনার হিসেবে খাওয়া বেশ উপযোগী|
ফ্রুট স্যালাড

আনারস স্ট্রবেরি ম্যাংগো স্যালাড
উপকরণ: বড় টুকরো করে কাটা ১ কাপ আনারস, ১ কাপ স্ট্রবেরি, ১ কাপ ম্যাংগো, ২ বড় চামচ লেবুর রস, ১ বড় চামচ ম্যাপেল সিরাপ|
প্রণালী: একটা পাত্রে সবরকম ফলের টুকরো রেখে, ওপরে লেবুর রস ও ম্যাপেল সিরাপ ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে|
ব্যানানা স্ট্রবেরি রাস্পবেরি স্যালাড

উপকরণ: বড় টুকরো করে কাটা ১ কাপ পাকা কলা, ১ কাপ স্ট্রবেরি, ১ কাপ রাস্পবেরি, ২ বড় চামচ লেবুর রস, ১ বড় চামচ ম্যাপেল সিরাপ|
প্রণালী: কলা, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি একটা পাত্রে রেখে ওপরে লেবুর রস ও ম্যাপেল সিরাপ ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে|
ট্রিপল বেরি মেলন স্যালাড

উপকরণ: বড় টুকরো করে কাটা ১ কাপ তরমুজ, ১ কাপ স্ট্রবেরি, ১ কাপ ব্ল্যাকবেরি, ১ কাপ ব্লু বেরি, ২ বড় চামচ লেবুর রস, ১ বড় চামচ ম্যাপেল সিরাপ|
প্রণালী: সমস্ত ফল একটা পাত্রে রেখে ওপরে লেবুর রস ও ম্যাপেল সিরাপ ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে|

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.