*মাশরুম স্টিক*
সোমা দেবনাথ:
আমরা সকলেই বিভিন্ন রকম খাদ্য খাবারের সাথে পরিচিত ৷ প্রায় সকলেই চিকেন স্টিক ,পনির স্টিক ,মটন স্টিকের সাথে পরিচিত । কিন্তু আজকের রেসিপি একেবারেই আলাদা ৷ সম্পূর্ণ অন্য স্বাদের৷
সান্ধ্যকালীন আড্ডায় এই রেসিপি একেবারে পারফেক্ট।বাড়ীতে ফ্রিজে যদি রাখা থাকে মাশরুম ব্যাস ১০ মিনিটেই রেডি চটপটা মাশরুম স্টিক।
*উপকরন:* বড়ো মাশরুম (মোটা করে কেটে নিতে হবে),মাখন, ক্যাপসিকাম, ও নুন, হলুদ, চিনি, একটা পেঁয়াজ কুচি, দু কোয়া রসুন, এক চামচ আদা বাটা৷
*প্রনালী:* মাশরুম গুলো গরম জলে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে ৷ এরপর কড়াই -এ অল্প আঁচে ২ চামচ মাখন দিয়ে , আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা মাশরুম গুলোকে অল্প করে ভেজে নিতে হবে স্বাদ মতো নুন ও পরিমাণ মতো হলুদ দিয়ে৷ভাজা হয়ে গেলে একটি আলাদা পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এরপর ,প্যানে ২ চামচ মাখন -এর মধ্যে একে একে পেঁয়াজ বাটা , আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে৷ তারপর একে একে স্বাদ মতো নুন, হলুদ ,ও চিনি দিয়ে ভালো ভাবে কষাতে হবে ৷তারপর ওই মিশ্রণে আগে থেকে ভেজে রাখা মাশরুম মিশিয়ে নিয়ে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।এরপর প্যানে ২ চামচ মাখন ও হালকা নুন দিয়ে ক্যাপসিকাম গুলোকে হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে৷এরপর একটা সার্ভিং বোলে বড়ো বড়ো কাঠিতে দুটি মাশরুমের টুকরো ও একটি ক্যাপসিকামের টুকরো এভাবে গেঁথে স্টিক তৈরী করতে হবে৷তারপর , স্টিক গুলো একে একে হালকা আগুনে সেঁকে নিতে হবে। সবশেষে, একটি সার্ভিং ডিশে একটা একটা করে স্টিক গুলো সাজিয়ে , তার উপর একটু সস ছড়িয়ে দিলেই ব্যাস রেড়ি গরম গরম মাশরুম স্টিক।
