দেশের রান্নাঘর:রেসিপি- ভোলা মাছের পাতুরি:
দেশের অঞ্চলভিত্তিক রয়েছে খাবারের নানা বৈচিত্র্য। রন্ধনশৈলীপটু ও ভোজনরসিক বাঙালির অতিথিপরায়ণতা ঐতিহ্যের প্রতীক।
বাঙালি মানে যেমন ভাতে-মাছে ভুরিভোজ, তেমনই নিরামিষ পদেও তাঁরা আসর জমাতে ওস্তাদ। বর্ষায় খিচুড়ি, শীতে কচুরি তো আছেই। এ ছাড়াও বাঙালির পাতে রোজই এমন কিছু পদ পড়ে, যা স্বাদে অতুলনীয় । বাজার থেকে গৃহস্থ ঘরে প্রায়ই আসে যে ধরনের ফল, সব্জি, তার মধ্যে অন্যতম মাছ৷
রেসিপি: ভোলা মাছের পাতুরি – উপকরণ- ভোলা মাছ .তিন চামচ সরষে. ধনেপাতা .চারটে কাঁচা লঙ্কা .দু’কোয়া রসুন. একটি বড় টমেটো .হলুদ এক চামচ .নুন স্বাদ অনুযায়ী.সরষের তেল. হাফ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো.
পদ্ধতি– প্রথমে মাছগুলোতে নুন হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে নেবো সরষে দু’কোয়া রসুন কাঁচা লঙ্কা এবং টমেটো আমরা পেস্ট করে নেব মাছ ভেজে নেওয়া তেলে কালোজিরে ফোন দেব এবার ওই তেলে বেটে রাখা সরষে দিয়ে দেব .এক চামচ হলুদ গুড়া , এক চামচ নুন ,হাফ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, অল্প জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে মসলা কষিয়ে নেব মশলাটা কষিয়ে নিয়ে অল্প পরিমান জল দিয়ে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দেব এবং ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দেব নামাবার আগে ধনেপাতা কুচি দিয়ে দেব আমাদের রেডি ভোলা মাছের পাতুরি।
