Rosogollar Payesh বাড়িতেই বানান রসগোল্লার পায়েস

মাছ, মাংস, সবজির যে হারে দাম বেড়েছে, তাতে মধ্যবিত্তের উত্‍সব আয়োজন করতে গিয়ে নাভিশ্বাস উঠেছে।বাঙালি আচার-অনুষ্ঠান করতে গিয়ে অধিকাংশের পকেটে পড়েছে টান।তবুও এই আচার অনুষ্ঠান থেকে কোনও কিছুই বাদ দেওয়ার নয়।

যদি স্বাস্থ্যসচেতন হোন, মিষ্টিতে অরুচি, তাহলে বাড়িতেই অল্প মিষ্টি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন প্রিয়জনদের মনের মত ডেজার্ট। আজকের স্পেশাল মেনু হিসেবে বানিয়ে ফেলুন রসগোল্লার পায়েস।

বাড়িতে তৈরি জিভে জল আনা এই রসগোল্লার পায়েস কীভাবে বানাবেন, কী কী উপকরণ লাগবে, তা জেনে নিন এখানে…

উপকরণ:-

500 মিলি ফুল ক্রিম দুধ
10টা রসগোল্লা
1/2 কাপ কনডেন্সড মিল্ক
1 টেবিল চামচ কাজু ও পেস্তার গুঁড়ো
5 টা কেটে রাখা চেরি
2 টো ছোট এলাচ গুঁড়ো করা
1 চা চামচ গোলাপ জল

পদ্ধতি:-

প্রথমেই, দুধ টা কে ভালো করে ফুটিয়ে অর্ধেক করে নিতে হবে। সেই ঘন দুধে কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে, ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর কাজু ও পেস্তার গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে । আর 1 মিনিট মতন ফুটিয়ে নিতে হবে দুধের সাথে। এবার, রসগোল্লা গুলো কে ভালো করে চিপে রস নিগড়ে নিয়েছি ও আঁচ একদম কমিয়ে দিয়ে দুধের মধ্যে এক এক করে ছেড়েছি। মিনিট দুয়েক ছোট এলাচ গুঁড়ো ও গোলাপ জল দিয়ে নামিয়ে নিয়েছি। পুরোপুরি ঠান্ডা হলে, ওপরে কেটে রাখা চেরি সাজিয়ে দিয়েছি। এবার অন্তত এক ঘন্টা মতন ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিয়ে পরিবেশণ করতে হবে ।