পিয়ালী মুখার্জী , কলকাতা: শীতকাল মানেই বাঙালিদের ঘরে এন্ট্রি নিয়ে ফেলে কমলালেবু, মোয়া এবং কেকের মতো সুস্বাদু খাবার।সামনেই ক্রিসমাস। কেক ছাড়া এই তারিখ জমে না।শীতের সবথেকে সুন্দর উৎসব বড়দিনের মেজাজটা চলে এসেছে। আর বড়দিন মানেই তো কেকের গন্ধ। আর সেই কেকের প্রস্তুতি পর্ব পাশ্চাত্যে বিরাট উৎসব হিসেবে পালন করা হয়। বিশ্বায়নের পর প্রাচ্য-পাশ্চাত্যে তেমন বিভেদ আর নেই। সংস্কৃতির নানা ধারাও একে অন্যের সঙ্গে মিলে মিশে একাকার।
কেক মিক্সিং উৎসব এখন সাত সমুদ্র পেরিয়ে কলকাতাতেও। শীতকালের উৎসব হিসেবে পালিত হয় এই কেক প্রস্তুতি পালা।
কেক তৈরির এই প্রথম পদক্ষেপ হল কেক মিক্সিং। এটি এখন সামাজিক পার্বণ হয়ে উঠেছে শহর কলকাতায়। গত কয়েক বছরে কলকাতা মেতেছে কেক মিক্সিংয়ের উৎসবে। আগে গুটিকয়েক পশ্চিমী ধারায় অভ্যস্ত পরিবারে যা দেখা যেত, এখন শহরের হোটেলে হোটেলে তা ছড়িয়ে পড়েছে। গত দু’-তিন সপ্তাহ ধরেই শহরের হোটেলে হোটেলে মুঠো মুঠো ফল-বাদাম ছড়িয়ে, রকমারি সুরায় মাখিয়ে চলছে ক্রিসমাসের রসস্থ পুডিং বা কেকের প্রস্তুতি।
পুজোর সময় যেমন কাঠামো পুজো প্রতিমা তৈরি করা, তেমনই বড়দিন ও কেক প্রায় সমার্থক। শীতের মরসুম শুরু হতেই শুকনো ফলকে মদের জন্য প্রস্তুত করা হয়। আর তা দিয়ে তৈরি হয় ‘ক্রিস্টমাস প্লাম কেক’। এবারেও তার প্রস্তুতি চলছে জোরকদমে। বিভিন্ন ফল, কাজুবাদাম, অ্যামন্ড বাদাম, টুটিফ্রুটি, কিসমিস, খোবানি, চেরি, ডুমুর, ক্র্যানবেরি, ওয়াইন, রাম, বিয়ার, হুইস্কি ইত্যাদি উপাদান মিশিয়ে কেকের মিশ্রণটি তৈরি হয়। অ্যাপ্রিকটের মতো শুকনো ফল দিয়ে বানানো হয় কেকের মিক্সিং। থাকবে বিভিন্ন গন্ধ ও স্বাদের কেক।
‘ফস্টেড ক্রাউন’ এর কর্ণধার অর্পিতা চক্রবর্তী প্রতিবারের মতো এবারও উদ্যোগী হয়ে আয়োজন করেছেন কেক মিক্সিং এর একটি অভিনব অনুষ্ঠানের আগামী ৪ঠা ডিসেম্বর শনিবার, মুকুন্দপুরের নয়াবাদে। দুপুর সাড়ে বারোটায়৷ অর্পিতার কথায়, ডিসেম্বর মাস মানেই কেক মিক্সিং উৎসবের শুরু। তাই প্রতিবারের মতো এবারও কেক মিক্সিং উৎসবের আয়োজন করা হচ্ছে৷ পাশাপাশি কোভিড-১৯-এর জন্য সামাজিক দূরত্ববিধি এবং সরকারি নিয়ম মেনেই উৎসব পালন করা হবে৷ তিনি আরও জানান
এই অনুষ্ঠানে যোগ দিতে আসছেন কলকাতার বিখ্যাত কিছু কেক, পেস্ট্রি, কুকিজ এই ধরণের কিছু সংস্থা। এই অনুষ্ঠানে বিশেষ অতিথিদের মধ্যে থাকছেন একাধিক নামী রেস্তরাঁর শেফ এবং বিশিষ্টজনেরা।
যাঁরা লোভনীয় স্বাদের রকমারি কেক খেতে ভালোবাসেন, তাঁদের জন্য সুখবর। তিনি সকল কে এবারের এই অনুষ্ঠানে যোগ দিতে আহ্বান জানিয়েছেন।প্রতি বছর বড়দিনের আগে বেকার অর্পিতা আয়োজন করে থাকেন এই কেক মিক্সিং উৎসব। তার বানানো নানা কেকের চাহিদা দেখে তিনি কলকাতার তাঁর নিজস্ব আউটলেটও খুলেছেন।
