স্যান্ডউইচ

‘স্যান্ডউইচ’ এই শব্দটার সাথে পরিচিতি আমাদের সকলেরই আছে, অতিশয় প্রিয় সর্বজনগ্রাহ্য একটি সুস্বাদু সহজলভ্য খাদ্যবস্তু হিসেবে৷ দেশে ও বিদেশের বিভিন্ন প্রান্তে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে স্যান্ডউইচ প্রস্তুতকারক বেশকিছু বানিজ্যিক সংস্থা ও প্রতিষ্ঠানও। কিন্তু যাকে নিয়ে এতো জনপ্রিয়তা তার আসল উৎপত্তি কোথায় তাও একটু জানা প্রয়োজন।
দক্ষিণ পূর্ব ইংল্যান্ডের স্টোর নদীর উপর অবস্থিত কেন্ট প্রশাসনিক বিভাগের অন্তর্গত ডোভার জেলার এক উপকূলবর্তীয় ঐতিহাসিক শহর স্যান্ডউইচ৷ যেখানে প্রায় হাজার পাঁচেক মানুষের বসবাস৷ স্যান্ডউইচ এক সময় ইংল্যান্ডের এক অন্যতম পোর্ট হিসেবেও খ্যাত ছিল। যেখানে আজও বর্তমান অতীতের সেইসকল চিহ্ন৷ যদিও স্যান্ডউইচ মূলত একটি প্রকৃতি সংরক্ষণ কেন্দ্র এবং এখানে রয়েছে পৃথিবী খ্যাত দুটি গল্ফ কোর্স রয়েল সেন্ট জর্জ এবং প্রিন্স এর। শিক্ষা এবং সংস্কৃতির দিক থেকেও শহরটির বিশেষ পরিচিতি রয়েছে।তবে শুধুমাত্র একটি উপলবর্তী শহর হিসেবেই নয়, জন মন্ত্যাগু ফোর্থ আর্ল অফ স্যান্ডউইচ এর হাত ধরে এই স্যান্ডউইচ মানুষের দৈনন্দিন জীবনের খ্যাদ্যতালিকায় ঢুকে পড়েছে সুদূর অতীতেই৷
জন মন্ত্যাগু ছিলেন একজন বিশিষ্ট্য ব্রিটিশ রাজনীতিবিদ৷ জন তার ঠাকুরদা এডওয়ার্ড মন্ত্যাগু’র অনুসৃত ছিলেন, ১৭২৯ খ্রিস্টাব্দে তার ১০ বছর বয়সে খেতাব অর্জন করেন আর্ল অফ স্যান্ডউইচ। তিনি সারাজীবন প্রশাসনিক ও রাজনৈতিক ক্ষেত্রে বিশেষ দক্ষতা ও ক্ষমতা অর্জন করেছিলেন৷
শোনা যায় জন একবার তার ভৃত্যকে খাবারের জন্য মাংস অর্ডার করেছিলেন এবং বলেছিলেন তিনি তা যেন আনেন দুটি রুটির মধ্যে ঢুকিয়ে৷ তারপর বাকিরাও সেই একই খাবার অর্ডার করতে থাকেন স্যান্ডউইচ কে অনুসরণ করে৷ আর সেই থেকেই ‘স্যান্ডউইচ‘ বিশেষ একটি খাবার হিসেবে সারা পৃথিবীতে পরিচিতি লাভ করলো। স্যান্ডউইচ মূলত পশ্চিমের দেশ গুলিতে বেশ জনপ্রিয়তা অর্জন করে এবং পরে তার জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে পরে সারা পৃথিবীতে। স্থান কাল পাত্র বিশেষে তৈরী হয় তার উপকরণও। মূলত দুটি রুটির মাঝখানে মাংস, বিভিন্ন সবজির স্তর তৈরী করে স্যান্ডউইচ একটি সহজলভ্য উপাদেয় মূল খাবার হয়ে ওঠে মানুষের কাছে।
এহেন স্যান্ডউইচ এর ইতিহাস আরোও দীর্ঘ। আজ দেশের রান্নাঘরে এই স্যান্ডউইচ এর ব্যুৎপত্তিগত উৎপত্তির ইতিহাস জানার পর আমরা জেনে নেবো এই ইংলিশ স্যান্ডউইচ এর বেশ কিছু রেসিপি।