এই বর্ষার দিনে বন্ধুরা বাড়িতে আসবে। মাছ-মাংসের পাশাপাশি নিরামিষ রান্নার আয়োজনও করতে হবে। কারণ, অনেকেই আমিষ খান না। কিন্তু নিরামিষ পদ বলতে হয় পনির, নয়তো সেই পটল। মোচা রাঁধলেও মন্দ হয় না। কিন্তু মোচার ঘণ্টতে চিংড়ি না পড়লে তার স্বাদ খোলে না। তবে নিরামিষ পদ হিসাবে বহু পুরনো মোচার পাতুরি কিন্তু বেশ জনপ্রিয়। চাইলে তা-ও রেঁধে ফেলতে পারেন। কী ভাবে রাঁধবেন? রইল রেসিপি।
মোচার পাতুরি
উপকরণ:-
১ টা মাঝারি মোচা
১/২ টেবিল চামচ কালো সরষে বাটা
১/২ টেবিল চামচ সাদা সরষে বাটা
১ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
১কাপ নারকেল কুড়ো
৭-৮ টি কাঁচা লঙ্কা বাটা
১০-১২টি গোটা কাঁচা লঙ্কা
১চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
স্বাদমতো চিনি
১/২কাপ সর্ষের তেল
১০-১২টি কাজু
১০-১২টি কিসমিস
স্বাদমতো নুন
কলাপাতা
সুতো
প্রণালী:-
♦️মোচা ভালো করে বেছে পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
♦️সেদ্ধ করা মোচা ঠান্ডা করে একটু চটকে, তার মধ্যে সাদা ও কালো সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচাল্ংকা বাটা, নারকোল কোড়া, ভেজানো কাজু কিসমিস ,চিনি, সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
কলাপাতা ধুয়ে তাওয়া তে দুই পিঠ সেঁকে নিতে হবে।
♦️কলাপাতার মধ্যে মেখে রাখা মোচা পরিমাণ মতো দিয়ে তার মধ্যে অল্প সরষের তেল, একটি কাঁচাল্ংকা দিয়ে কলাপাতাটা মুড়ে দিতে হবে।সুতো দিয়ে কলাপাতাটা বেঁধে দিতে হবে।
♦️তারপর মোমো স্টিমারে ভালো করে স্টিম করে নিতে হবে। স্টিম হয়ে গেলে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মোচার পাতুরি।
বাড়ি:-আমতা, হাওড়া।
